料理初心者の挑戦「千切りの切り方」！細く切った野菜は炒め物にぴったり！

こんにちは！
料理初心者の寿天（すあま）福夜（ふくよ）による料理修行！

その名も！

料理初心者の挑戦レシピシリーズ！

今日も頑張っていきましょう！
まずは、ご唱和願います。

様々な調理法に触れれば！
料理はできるようになる！

はい！ありがとうございます！

お料理って知らないことがけっこうたくさんあるんですよね。
材料の切り方とか味付けの仕方とか。
やっぱりどんどん挑戦していかないと、レパートリーが増えませんよね。
なので、これから少しずつ覚えていきたいなと思います。

さて、今回は「野菜の千切り」に挑戦です。
お恥ずかしながら、千切りはやったことなかったんです；

千切りって野菜を細～くしていく切り方よね。
今までスープとか適当な煮込み料理とかしか作ったことないから、
やったことないわね。

そうなんだよね。
普段はイチョウ切りにしたり、適当に食べやすい大きさに切ったりするくらいなので、他の切り方はあまりやったことがなくて・・・。

ですが！きんぴらごぼうに挑戦してみたいなと思いまして、千切りを習得しようと思い立ちました！
それでは、野菜の千切りの手順について見ていきましょう！

１．にんじんの千切り手順

２．ごぼうの千切り手順

３．こんなお料理が作れます

にんじんの千切り手順

まずは、にんじんを千切りしてみましょう！
はい！今回お越しいただいたのは、こちらのにんじんです。

何これ。
しっぽじゃないの！

いやだって、このにんじん、サイズがけっこう大きくて・・・；
きんぴらごぼう作るならこのくらいでいいかと思って。
先に半分に切っておきました。

では、やってみましょう！

【手順１】皮を剥く

まずは、皮を剥いておきます。
ピーラーを使ってさらーっと。

ここは簡単ですね。

【手順２】にんじんを斜めに薄切りする

次は、にんじんを薄切りします。

薄く切れれば、どんな切り方でも良いようですが、ここは敢えて斜め切り.verに挑戦してみようと思います！

斜め切りもほとんどやったことないですからね！

チャレンジャーね～。
斜めに薄くってけっこう難しそう・・・；
でも・・・何事もまずはやってみなくちゃよね！

そうだよ！「やってみなきゃ何も始まらない」だよ！

包丁を斜めに入れて薄く切っていきます。
端の部分はとても切りにくいです；
特に最後の方は押さえにくいですし滑りやすいので、怪我をしないように気を付けてくださいね；

はい、こんな感じになりました。

あぁ～；
ちょっと厚くなっちゃったわね；

う～ん；
切っている時は、薄く切っているような気になってたけど、
いざ切り終わってみると、けっこうぶ厚いね；

慣れるまでは、なるべく薄くなるように意識して切ると良さそうですね。

【手順３】にんじんを細く切る

薄切りにしたにんじんを2～3枚重ねて、端の方から細く切っていきます。

この作業、けっこう楽しいわ！
ザカザカーっと切っていくのって快感ね！

ね！けっこう面白い！
切ったそばから、細いにんじんがバラバラーってなります。

しかし・・・ちょっと太いですね；

やっぱり薄切りの時に、なるべく薄く切るようにするとイメージ通り切れますね。

はい、全部こんな感じで切れました。
今回はちょっと太くなってしまいましたが、切り方自体はそこまで難しくないですね。

【2016年4月30日追記】

別の日に、もう1つの切り方に挑戦してみましたのでご紹介します！
千切りというと、こちらの方がポピュラーなんでしょうかね。

【手順１】にんじんのヘタとしっぽを切り取って皮を剥く

まずは、お決まりの作業です。

【手順２】にんじんを適度な長さに切る

にんじんを適度な長さに切っていきます。
今回は3等分してみました。

【手順３】にんじんを薄切りにする

先ほど切り分けたにんじんを立てて、薄く切っていきます。
こんな感じですね。

【手順４】にんじんを細く切る

薄切りにしたにんじんを2～3枚重ねて、細く切ります。

ザクザクっとリズミカルに切ると、とても楽しいところですね☆
はい、こんな感じになりました！

前回より千切りっぽい感じになりました！

ちょっと！
こっちの切り方の方が簡単じゃないの！

斜めに薄切りするのけっこう大変だったわよ？
しかもちょっと太くなっちゃったし；

まぁ、前回はホントに千切り初体験で、薄切りが甘かったんだよね・・・；

確かに、通常はこちらの切り方の方が簡単ですね。
ただし、すごく細いにんじんの場合は、斜め薄切りでやる切り方の方が切りやすいです。

あ～なるほど。

確かに、細いにんじんを今の切り方で切ると、
却って切りにくいわね。
野菜の太さによってどちらの切り方がいいか選ぶといいのね。

そういうことだね。

ごぼうの千切り手順

今度は、ごぼうを千切りしてみましょう！
はい！お越しいただいたのは、こちらのごぼうです。

元々、泥付きだったごぼうです。
きれいに洗っておきました。

ごぼうの洗い方については、別の記事でご紹介しています。

料理初心者の挑戦！美味しさを残す「ごぼうの洗い方」！
をチェックしてね☆

では、さっそくやってみましょう！

【手順１】ごぼうを斜めに薄切りする

最初に、ごぼうの両端をそれぞれ切り落としておきましょう。
それから、ごぼうを斜めに薄切りしていきます。

こんな感じですね。

先ほどのにんじんの教訓を踏まえ、今度はなるべく薄く切りました。

【手順２】ごぼうを細く切る

薄切りにしたごぼうを2～3枚重ねて、端の方から細く切ります。

ん？ちょっと切りにくい・・・？

ごぼうって中心の方は繊維がけっこう柔らかいのね。
にんじんの時みたいにザカザカーっとは切れないわ；

そうだね；
包丁の切れ味もあるのかもしれないけど、グチャグチャにならないよう、少しずつ慎重に切っていった方がいいみたい。

はい！こんな感じで切れました！

うん！思った通りの千切りが出来ました！

こんなお料理が作れます

千切りした材料を使って、お料理を作ってみました！
今夜の夕飯にいかがでしょうか？

最後に

いかがだったでしょうか？

慣れると案外簡単でしたね！
薄くスライスして、細く切るだけです。

上手に千切りするコツは、
薄切りする際になるべく薄くなるように切ることね。

そうだね；
厚く切っちゃうと、もはや千切りかどうか怪しいもんね；

というわけで、野菜の千切りでした！
千切りした野菜は、火が通るのが早いですし、シャキシャキ感も残せるので、きんぴらごぼうやチャンプルーなどの炒めものにぴったりの切り方だと思います。

今夜、野菜炒めを作ろうかなとお考えの方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？