なすに含まれる栄養と効果！アントシアニンとナスニンで目の疲労回復と癌予防も！

こんにちは！寿天（すあま）です！

今年の夏も残り少なくなってきましたね。
皆さん、夏バテはしていませんか？

まだまだ毎日暑い日が続きますので、
体調には十分に気を付けましょう！

さて、今回のテーマはなすの栄養・効果です！

なす！
美味しいわよね～。

漬物でキュッとしまったものもいいし、
炒めたり煮たりして、
少しトロッとしたものもいいわね。

いいねいいね！美味しそう！

うちでは毎年夏になると頻繁になすを食べますよ。
私は炒めたなすが好きで今年もよく食べてるんですが、
ふと・・・
なすってどんな栄養が豊富に含まれているのか？
そういえば知らないな～と思いまして。
そんなわけで、なすの栄養や効果について調べてまとめてみました。

１．なすは水分とカリウムが豊富！ファイトケミカルのアントシアニンとナスニンも！

２．なすに含まれるカリウム・アントシアニン・ナスニンの効果！

２-１．カリウムはむくみや高血圧に効果を発揮！

２-２．アントシアニンは目の疲労回復やアンチエイジングも！

２-３．ナスニンは癌予防に高い効果を発揮！

なすは水分とカリウムが豊富！ファイトケミカルのアントシアニンとナスニンも！

なすには一体どれくらいの栄養が含まれているのでしょうか？
調べてみたところ、以下のような結果でした。

なすに含まれる一般栄養成分（100gあたり）
栄養素	含有量
※本表は「日本食品標準成分表（七訂）」（文部科学省）を元に作成
エネルギー	22 kcal
水分	93.2 g
たんぱく質	1.1 g
脂質	0.1 g
コレステロール	1 mg
炭水化物	5.1 g
食物繊維	2.2 g
β-カロテン（ビタミンA）	100 μg
ビタミンC	4 mg
ビタミンD	0 μg
ビタミンE	0.3 mg
ビタミンK	10 μg
ビタミンB1	0.05 mg
ビタミンB2	0.05 mg
ナイアシン（ビタミンB3）	0.5 mg
ビタミンB6	0.05 mg
ビタミンB12	0 μg
葉酸	32 μg
パントテン酸	0.33 mg
ナトリウム	微量
カリウム	220 mg
カルシウム	18 mg
マグネシウム	17 mg
リン	30 mg
鉄	0.3 mg
亜鉛	0.2 mg
銅	0.06 mg
マンガン	0.16 mg

あまりイメージないですが、
なすって水分が豊富なんですね。

そうね。
こないだ調べたトマトといい、
夏野菜ってけっこう水分多めなのね。

そうだね。
そして、カリウムも豊富ですね。
一般栄養素だと、それくらいでしょうかね。

では次は、アミノ酸を見てみましょう！

なすに含まれるアミノ酸（100gあたり）
栄養素	含有量
※本表は「日本食品標準成分表（七訂）」（文部科学省）を元に作成
イソロイシン	33 mg
ロイシン	52 mg
リシン（リジン）	56 mg
メチオニン	11 mg
フェニルアラニン	38 mg
トレオニン（スレオニン）	34 mg
トリプトファン	11 mg
バリン	44 mg
ヒスチジン	24 mg
シスチン	11 mg
チロシン	25 mg
アルギニン	58 mg
アラニン	38 mg
アスパラギン酸	140 mg
グルタミン酸	150 mg
グリシン	34 mg
プロリン	35 mg
セリン	36 mg

あら、ヒスチジンがけっこう多く含まれているのね。

ホントだ！

他のアミノ酸は平均以下なのに対し、
ヒスチジンだけは平均を超えてます。

なすにはアミノ酸なんて全く含まれていないと思ってましたので、これは意外でした。

あとは、なすに含まれるファイトケミカルね。

どうやら、なすにはアントシアニンとナスニンというファイトケミカルが含まれているそうよ。

アントシアニンは聞いたことがありますが、
ナスニンは初めて耳にしました。

一体、どのような効果をもたらしてくれる成分なのでしょうか？

なすに含まれるカリウム・アントシアニン・ナスニンの効果！

なすには水分、カリウム、ヒスチジン、アントシアニン、ナスニンなどが豊富に含まれていることが分かりました。

気になるのは、その成分の効果ですよね！

ヒスチジンは、子供の成長を助けたりする効果があるんだったわね。
あとは、ヒスタミンに変化すると、脂肪の燃焼を促してダイエットにも繋がるのよね。

そうだね。

では、カリウム、アントシアニン、ナスニンはどのような効果が期待できるのでしょうか？

カリウムはむくみや高血圧に効果を発揮！

カリウムは私たちの身体に必要なミネラルの一種です。
この成分が効果を発揮するのが、
むくみや高血圧！

むくみは体内に余分な水分が溜まってしまうことで起こります。
放置しておくと、慢性化して水太りにもなってしまうので注意が必要です。

脂肪だけでも大変なのに、
水で太るなんて冗談じゃないわよね。

夏場は水分をよく摂るから気を付けないと・・・。

そうだね。

夏は汗をかく機会が多いので水分補給はもちろん大切ですが、
余分な水分まで摂ってしまった場合は、きちんと排出しないといけませんね。

カリウムは利尿作用がありますので、体内の余分な水分を排出してくれます。

体内の余分な水分を排出してくれるから、むくみ予防になるというわけね。

高血圧はどういうことなのかしら？
そもそも、高血圧ってどういった状態なの？

高血圧は血液中のナトリウム（塩分）濃度が高すぎる場合に起こりやすい疾患です。

血液中のナトリウム濃度が高いと、何とか薄めようと体液を血管に入れようとする作用が働きます。
すると、血管は入り込んできた体液の分、圧迫されてしまいます。

これが高血圧という現象なんですね。

塩分を摂り過ぎると、高血圧になるってよく聞くけど、
そういうことだったのね。
血液の他に体液まで流れ込んできたら、
そりゃ血管はパンパンになるわよね；

高血圧は普段から塩分を摂り過ぎないように気を付けることが大事だね。
もし摂り過ぎてしまった場合は、体外に排出する働きを高めると良いです。

カリウムはナトリウムの吸収を抑えたり、尿として体外に排出する働きがあります。

塩分の濃い料理を食べる際は、カリウムが豊富な食べものも同時に食べると良いですね。

アントシアニンは目の疲労回復やアンチエイジングも！

アントシアニンはポリフェノールの一種で、なすだけでなく、ブルーベリー、カシス、紫キャベツなど紫色の野菜や果物に豊富に含まれている成分です。

知ってるわ！
皮に多く含まれていて、
目に効果があると言われてる成分よね！

そう！
アントシアニンの効果は何といっても
目の疲労回復！

私たちは目の網膜にある「ロドプシン」という物質の働きにより、物を見ることができる仕組みになっています。
しかし、パソコン、スマホ、ゲーム、読書などで目を酷使し続けると、ロドプシンの働きが弱くなり、かすみ目や疲れ目、視力低下の原因にもなってしまいます。

アントシアニンはロドプシンの合成を助ける効果があるので、目の疲労や視力回復に繋がります。

なるほどね。

ちなみに、アントシアニンってポリフェノールの一種なのよね？
だったら、美容とかにも効果があったりしないかしら？

福ちゃん、なかなかするどいね！(笑)

アントシアニンは抗酸化作用が高い成分で、お肌の老化の原因とも言われている活性酸素を除去する働きがあります。

いつまでも若々しくあるために、
アントシアニンは強い味方なんですね。