料理初心者の挑戦レシピ「豆腐ハンバーグの作り方」!肉なし・野菜入りで美味しいヘルシー!

豆腐ハンバーグの完成!

こんにちは!
料理初心者の寿天による料理修行、

その名も!

料理初心者の挑戦(桃紫ハートエプロン)

料理初心者の挑戦レシピシリーズ!

今日も頑張っていきましょう!

さて、今回は「豆腐ハンバーグ」に挑戦してみました。

ついに来たわね!玄人料理!(笑)
少しずつレベルアップしていかないとだものね!

そうだね!

とは言え、実は少し前に何となくで豆腐ハンバーグに挑戦してみたんですよ。
しかし、これが見事に失敗しまして・・・。
ハンバーグどころか、もんじゃに近いよく分からないものを作ってしまいました;

一緒にお料理を作り始めてから、
一番の恐怖だったわよねあれは。

そうだね。
あのどうにもならない絶望感・・・。
忘れませんよ、はい。

今回は、その時の失敗を踏まえての再挑戦です!

それでは、豆腐ハンバーグのレシピについて見ていきましょう!

豆腐ハンバーグの材料

まずは、豆腐ハンバーグの材料です。
はい、今回お集まりいただいたのは、こちらの皆さんです!

豆腐ハンバーグの材料(2人分)
木綿豆腐 1 丁
にんじん 1/3 本
玉ねぎ 1/2 個
適量
こしょう 適量
油(ごま油) 大さじ 2

お集まりいただき、ありがとうございます!

今回作るハンバーグは、肉なしの豆腐オンリー!
そして、野菜入りのものを作っていきます!

ハンバーグって本当は野菜とかは混ぜない、れっきとした肉料理なんですよね。

ですが!野菜は意識して摂るようにしたいと考えています!
身体に嬉しい効果が盛りだくさんですからね!

今回入れるお野菜はにんじん、玉ねぎね。
みじん切りも覚えたばかりだから、ちょうど良いわね。

そうだね。
水切り、みじん切り・・・。
これまでに覚えたことの総決算、総復習なお時間となりそうです!

ちなみに、にんじん、玉ねぎの栄養や効果、選び方や保存方法などについては、
以下の記事にまとめていますので、ご興味がありましたらご覧ください。

【にんじん】
にんじんに含まれる栄養と効果!風邪予防や疲れ目にも効果大!
にんじんの選び方と保存方法!色鮮やかで表面が滑らかなものが美味しい!

【玉ねぎ】
玉ねぎに含まれる栄養と効果!ビタミンB6とアリイン(アリシン)で血液サラサラの健康体に!
玉ねぎの選び方と保存方法!丸々としてしっかりと硬い重みのあるものを選ぼう!

そういえば、今回使うお豆腐って木綿豆腐なのね?
絹ごしじゃダメなの?

一応絹ごしでも作れるようですが、まとめるのがけっこう難しいらしいです;
初心者は木綿豆腐の方が無難のようですよ。

そして、つなぎと味付けは塩こしょうのみで、
シンプルにいきたいと思います!

油に関しては、何でも大丈夫です!
今回はごま油を使ってみたいと思います!
香ばしくなるかな?

それでは、さっそく豆腐ハンバーグを作ってみましょう!

豆腐ハンバーグの作り方

それではさっそく、豆腐ハンバーグを作っていきましょう!

【手順1】豆腐を水切りする

まずは、豆腐を水切りします。
この工程は本当に重要です。

豆腐はしっかり水切りをしないと高確率で失敗します!

前に失敗した理由は、この工程を適当にしてしまったからなのよね;
水分が多すぎて、全然まとまらなかったわ・・・。

あの恐怖は今でも忘れませんよ。ええ。
「これ、どうすればいいんだ!?」という感じでかなり焦りましたよ。ええ。

同じ過ちは繰り返しません!
今回は、しっかりと水を出します!

豆腐をキッチンペーパーで包んでざるの中に入れる

豆腐の水切り手順については、別の記事で詳しくご紹介しています^^

ちなみに、写真の豆腐は大き目サイズなので、
半分だけ使います。

【手順2】野菜をみじん切りする

今度は野菜をみじん切りにしていきます。

細く切ってから、細かく刻む感じです。

にんじんをみじん切りして、

みじん切りしたにんじん

玉ねぎをみじん切りします。

みじん切りした玉ねぎ

みじん切りの切り方については、
料理初心者の挑戦「みじん切りの切り方」!細かく刻んでハンバーグやコロッケに!
をチェックしてね☆
【手順3】野菜を炒める

次に、みじん切りした野菜を炒めていきます。

みじん切りした野菜を炒める

フライパンを火にかけて、ごま油を入れて温めます。

十分に温まったら野菜を入れて、
ごま油を馴染ませるように、じっくりと炒めます。

あぁ~☆
これだけでもう美味しそうな香りがするわね!
お腹が空いてきちゃったわ。

お夕食の時間はまだまだ先ですよ福ちゃん!
お預け!

しゅ~ん・・・。
お腹空いたわ・・・。

じゃあ、ナッツを食べなさい!
ナッツをポリポリポリンキーしながら作業しよう。
↑ポリンキーとか懐かしい

うん!そうするわ!

さて、炒めたら野菜をボールに出して少し冷ましておきましょう。

炒めた野菜の粗熱をとる炒めた野菜の粗熱をとる

【手順4】豆腐を細かくして野菜と塩こしょうを混ぜる

さて、タネを作る準備が完了したので、
これから、豆腐ハンバーグのタネを作っていきます!

いよいよね・・・!
上手くできるといいんだけど。

しっかり水切りしたし!
今度こそ大丈夫!ガンバだ!ファイトだ!

では、ボールに豆腐を入れ、スプーンで細かく切っていきます。

豆腐をスプーンで細かくする

少し細かくなったら野菜と塩こしょうを入れて、
更に豆腐を崩しながら全体を混ぜていきます。

【手順5】全体を揉みながら混ぜる

次は、手で揉んで混ぜていきます。
ビニール手袋をはめてやると、汚れないので便利ですよ^^

よーくよーく揉んで、豆腐を滑らかに。

まとまれー!まとまれー!
豆腐よ!あんたの力はこんなものじゃないはずよ!!

豆腐に励まし(?)の念を送りつつ、よく混ぜます。

さぁ!まとまるんでしょうか!?

豆腐と野菜をよくこねる

まとまった!!

良かった!前回と全然違うわ!
ちゃんとまとまってるわよ!

やったね!!バンザーイ!!

これなら大丈夫そうですね^^

【手順6】タネの形を丸く整える

豆腐ハンバーグのタネが完成しました!

それでは、タネを適量とって、丸く形を整えていきます。
・・・と、ここで

お料理ワンポイント!!

ハンバーグのタネの形を整える際は、

タネの中の空気をしっかりと抜くように丸めましょう!

ハンバーグを作る際に、キャッチボールみたいにして整える場面をテレビとかでよく見かけますが、
あれはタネの中の空気を抜くための作業なんですね。

そういえば、ハンバーグを作る時は空気を抜きましょう
みたいな話をよく聞くわね。
それはなぜなの?

なぜ空気を出さないといけないかというと、
型崩れを防ぐためなんです。

きちんと空気を抜いてから焼かないと、
中の空気が膨張してしまい、ハンバーグがひび割れて型崩れを起こしてしまいます。

そのため、タネを丸める際はしっかりと空気を抜くようしましょう。

なるほどね。
今回は、ハンバーグを作る上で越えないといけないもう一つの壁があったわけね。

ハンバーグを焼く時にきちんと丸められたかどうかが試されるのね;

そうなんだよ。
だから、まだまだ気が抜けないよ~;

【手順7】フライパンで焼く

タネの形を整えたら、焼いていきましょう!

フライパンを火にかけ、ごま油を入れて温めます。
フライパンが十分に温まったら、タネを入れて焼きます。

中火で片面ずつ、2~3分程度焼いていきましょう。

さぁ・・・これまでの我らの行いの審判が今下る・・・!

焼いてもまとまったままになるか!
モーセの奇跡のごとく、真っ二つに割れたりしないか!

このひっくり返す瞬間に、すべての答えが分かる・・・!
ハンバーグの神よ!我らに力を・・・!!

さぁ!いくわよ!

必殺!!でんぐり返し!!

必殺ハンバーグでんぐり返し

さぁ!運命やいかに!?

 

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中火で片面ずつ2~3分ほど焼く

型崩れなし!!やったわ!!

やったね!!福ちゃん!!
なかなか良い感じです!

中まできちんと火を通すため、両面が焼けたら、
水を少し入れて蓋をし、弱火で2~3分蒸し焼きにします。

はい、豆腐ハンバーグの完成です!
お疲れ様でした!

豆腐ハンバーグの出来栄えや感想

はい、豆腐ハンバーグの完成でーす。

豆腐ハンバーグの完成!

やっとまともなハンバーグが作れたわね!
しかも、念願の豆腐ハンバーグよ!

ホントに!

この日をどれほど夢見たことか・・・!

ちょっと小ぶりのものになってしまいましたが、
見た目はなかなかOKなんじゃないでしょうか。

さて、お味の方はどうなんでしょう?

それでは!

いただきます!!

 

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あっさり柔らか!!
甘うまーーーー!!

うまハイタッチ(桃紫ハートエプロン)

あっさりめだけど、ごま油の香ばしさと素材の甘みが後を引くね!
美味しいね!!福ちゃん!!
大成功~~~~!!

豆腐とお野菜に思いのほか甘みが!
塩とごま油のおかげなのか、甘みが引き立っています!

とても優しいお味ね。
あっさりしていて食べやすいわ!

それに、意外と食べ応えがあるわね!

確かに!
豆腐は柔らかいので、お肉ほどのガッツリとした感じはありませんが、
野菜がザクザク入っているおかげで、思ったより食べ応えがあります!

ヘルシーでお腹にもけっこう溜まるので、
お昼のお弁当にもってこいなんじゃないでしょうか。

最後に

はい!以上、「豆腐ハンバーグの作り方」でした!

初めてハンバーグが作れました!
しかも、豆腐ハンバーグですよ!
これはめでたいことです!!

これだけでもお祝いしたい感じよね。
ケーキでも買って盛大にお祝いしたいわ☆

祝賀会でもやります?(笑)

せっかく豆腐の水切りも覚えたことですし、
もっと色々な豆腐料理にチャレンジしてみようと思います!

というわけで、「豆腐ハンバーグの作り方」でした!

今夜のおかずと明日のお弁当に、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか?

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