料理初心者の挑戦「千切りの切り方」!細く切った野菜は炒め物にぴったり!

細切りにしたごぼう

こんにちは!
料理初心者の寿天による料理修行、

その名も!

料理初心者の挑戦(赤白水玉エプロン)

料理初心者の挑戦レシピシリーズ!

今日も頑張っていきましょう!
まずは、ご唱和願います。

様々な調理法に触れれば!
料理はできるようになる!

はい!ありがとうございます!

お料理って知らないことがけっこうたくさんあるんですよね。
材料の切り方とか味付けの仕方とか。
やっぱりどんどん挑戦していかないと、レパートリーが増えませんよね。

なので、これから少しずつ覚えていきたいなと思います。

さて、今回は「野菜の千切り」に挑戦です。

お恥ずかしながら、千切りはやったことなかったんです;

千切りって野菜を細~くしていく切り方よね。
今までスープとか適当な煮込み料理とかしか作ったことないから、
やったことないわね。

そうなんだよね;
普段は、イチョウ切りにしたり、適当に食べやすい大きさに切ったりするくらいなので、
他の切り方はあまりやったことがなくて・・・;

ですが!きんぴらごぼうに挑戦してみたいなと思いまして、
千切りを習得しようと思い立ちました!

それでは、野菜の千切りの手順について見ていきましょう!

にんじんの千切り手順

まずは、にんじんを千切りしてみましょう!

はい、今回お越しいただいたのは、こちらのにんじんです。

細切りにするにんじん

何これ。
しっぽじゃないの!

いやだって、このにんじん、サイズがけっこう大きくて・・・;
きんぴらごぼう作るならこのくらいでいいかと思って。

先に半分に切っておきました。

では、やってみましょう!

【手順1】皮を剥く

まずは、皮を剥いておきます。
ピーラーを使ってさらーっと。

にんじんの皮を剥く

ここは簡単ですね。

【手順2】にんじんを斜めに薄切りする

次は、にんじんを薄切りします。

薄く切れれば、どんな切り方でも良いようですが、
ここは敢えて、斜め切り.verに挑戦してみようと思います!

斜め切りもほとんどやったことないですからね!

チャレンジャーね~。
斜めに薄くってけっこう難しそう・・・;
でも・・・何事もまずはやってみなくちゃよね!

そうだよ!「やってみなきゃ何も始まらない」だよ!

包丁を斜めに入れて薄く切っていきます。

端の部分はとても切りにくいです;
特に最後の方は押さえにくいですし滑りやすいので、
怪我をしないように気を付けてくださいね^^;

はい、こんな感じになりました。

斜めに薄切りしたにんじん

あぁ~;
ちょっと厚くなっちゃったわね;

う~ん;
切っている時は、薄く切っているような気になってたけど、
いざ切り終わってみると、けっこうぶ厚いね;

斜めに薄切りしたにんじん(1枚だけ)

慣れるまでは、なるべく薄くなるように意識して切ると良さそうですね。

【手順3】にんじんを細く切る

薄切りにしたにんじんを2~3枚重ねて、端の方から細く切っていきます。

この作業、けっこう楽しいわ!
ザカザカーっと切っていくのって快感ね!

ね!けっこう面白い!
切ったそばから、細いにんじんがバラバラーってなります。

斜めに薄切りしたにんじんを細く切る

しかし・・・ちょっと太いですね;

やっぱり薄切りの時に、なるべく薄く切るようにすると、
イメージ通り切れますね。

はい、全部こんな感じで切れました。
今回はちょっと太くなってしまいましたが、切り方自体はそこまで難しくないですね。

千切りにしたにんじん

 

【2016年4月30日追記】

別の日に、もう1つの切り方に挑戦してみましたのでご紹介します!
千切りというと、こちらの方がポピュラーなんでしょうかね。

【手順1】にんじんのヘタとしっぽを切り取って皮を剥く

まずは、お決まりの作業です。

千切りするにんじん

【手順2】にんじんを適度な長さに切る

にんじんを適度な長さに切っていきます。
今回は3等分してみました。

にんじんを適度な長さに切り分ける

【手順3】にんじんを薄切りにする

先ほど切り分けたにんじんを立てて、薄く切っていきます。
こんな感じですね。

にんじんを立てて薄切りする

【手順4】にんじんを細く切る

薄切りにしたにんじんを2~3枚重ねて、細く切ります。

にんじんを2~3枚重ねて細く切る

ザクザクっとリズミカルに切ると、とても楽しいところですね☆

はい、こんな感じになりました!

千切りしたにんじん

前回より千切りっぽい感じになりました!

ちょっと!
こっちの切り方の方が簡単じゃないの!

斜めに薄切りするのけっこう大変だったわよ?
しかもちょっと太くなっちゃったし;

まぁ、前回はホントに千切り初体験で、
薄切りが甘かったんだよね・・・;

確かに、通常はこちらの切り方の方が簡単ですね。
ただし、すごく細いにんじんの場合は、
斜め薄切りでやる切り方の方が切りやすい
です。

あ~なるほど。

確かに、細いにんじんを今の切り方で切ると、
却って切りにくいわね。
野菜の太さによってどちらの切り方がいいか選ぶといいのね。

そういうことだね^^

ごぼうの千切り手順

今度は、ごぼうを千切りしてみましょう!

はい、お越しいただいたのは、こちらのごぼうです。

洗った後のごぼう

元々、泥付きだったごぼうです。
きれいに洗っておきました。

ごぼうの洗い方については、別の記事でご紹介しています。

では、さっそくやってみましょう!

【手順1】ごぼうを斜めに薄切りする

最初に、ごぼうの両端をそれぞれ切り落としておきましょう。
それから、ごぼうを斜めに薄切りしていきます。

こんな感じですね。

ごぼうを斜めに薄切りする

先ほどのにんじんの教訓を踏まえ、今度はなるべく薄く切りました。

【手順2】ごぼうを細く切る

薄切りにしたごぼうを2~3枚重ねて、端の方から細く切ります。

薄切りにしたごぼうを細く切る

ん?ちょっと切りにくい・・・?

ごぼうって中心の方は繊維がけっこう柔らかいのね。
にんじんの時みたいにザカザカーっとは切れないわ;

そうだね;
包丁の切れ味もあるのかもしれないけど、
グチャグチャにならないよう、少しずつ慎重に切っていった方がいいみたい。

はい!こんな感じで切れました!

細切りにしたごぼう

うん!思った通りの千切りが出来ました!

こんなお料理が作れます

千切りした材料を使って、お料理を作ってみました!
今夜の夕飯にいかがでしょうか?

 

最後に

いかがだったでしょうか?

慣れると案外簡単でしたね!
薄くスライスして、細く切るだけです。

上手に千切りするコツは、
薄切りする際になるべく薄くなるように切ること
ね。

そうだね;
厚く切っちゃうと、もはや千切りかどうか怪しいもんね;

というわけで、野菜の千切りでした!

千切りした野菜は、火が通るのが早いですし、シャキシャキ感も残せるので、
きんぴらごぼうやチャンプルーなどの炒めものにぴったりの切り方だと思います。

今夜、野菜炒めを作ろうかなとお考えの方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?

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