料理初心者の挑戦「乱切りの切り方」!味が染み込みやすく煮物に最適!

乱切りしたにんじん

こんにちは!
料理初心者の寿天による料理修行、

その名も!

料理初心者の挑戦(桃紫ハートエプロン)

料理初心者の挑戦レシピシリーズ!

今日も頑張っていきましょう!
・・・福ちゃん、エプロン変えた?

そうなの!
どうかしら?似合うかしら?

もちろん、今までの赤白水玉エプロンも使うけど、
早く着てみたくて今日着ちゃった☆

わ~可愛い可愛い☆
福ちゃんは何でも似合うなぁ^^

それでは!福ちゃんのエプロンも新しくなりましたし、
まずはご唱和願います。

学ぶ気持ちを忘れなければ!
料理はできるようになる!

はい!ありがとうございます!

まぁ、料理に限った話ではありませんけども、
自発的に学ぼうと思ったことは、必ず身に付くと思うんです。

この信念を胸に、今日もお料理を頑張ろうと思います!

さて、今回は「野菜の乱切り」に挑戦です!

乱切りって確か・・・、
カレーに入れる時のにんじんの切り方だったかしらね?

そうそう!
この切り方は奇跡的に知ってます!
昔、カレーを作る時に母から教わりましたから!

しかし、「乱切り」って・・・「乱」って・・・どういうことなんだろう?
って思いませんか?

そういえば、何なのかしらね?
考えたこともなかったわ。

今まで適当に切っていたけど・・・。

私もそうだった。
昔FFに激ハマりしていたことがあったから、
「乱れ打ち」ってことかなと思って、
適当に転がしながらダカダカ切ってたよ;

でも、実はちゃんと意味のある切り方だったんですね。

それでは、その話も含めて、野菜の乱切りの手順について見ていきましょう!

にんじんの乱切り手順

それでは、にんじんを乱切りしてみましょう!

はい、今回お越しいただいたのは、こちらのにんじんです。

乱切りするにんじん

よろしくお願いします!頑張ります!
では、さっそくやってみましょう!

【手順1】ヘタとしっぽを切り取って皮を剥く

ヘタとしっぽを切り取って、皮を剥きます。

にんじんの皮を剥く

ここはいつも通りですね。

【手順2】にんじんを斜めに切る

ここからが乱切りの本格的な手順ですね。

にんじんを横にして斜めに切ります。
食べやすい大きさになるように切りましょう。

にんじんをしっぽから斜めに切る

【手順3】にんじんの切り口を上に向けて更に斜めに切る
あとは、適当に転がしながら切っていくのよね?

いやいや・・・実はそうじゃないんだ。

今度は、にんじんの切り口を上に向けます。

にんじんの切り口を上に向けてまた斜めに切る

それから、先ほどと同じように斜めに切っていきます。
あとは、この切り方を繰り返すだけです。

切ったら切り口を上に向けて斜めに切る!

にんじんの大きさが均等になるように心がけて切りましょう。

全部切ると、こんな感じですね。

乱切りしたにんじん

すごい!
大きさや切り方がけっこうそろってるわね!

適当に転がしながら切っていた時は、
大きさも形もバラバラで、
適当感ハンパなかったわよね。

そうだね;
あの切り方は「乱切り」じゃなくて、
ホントに「乱れ打ち」だったんだと思う・・・^^;

乱切りは、煮物を作る時によく利用される切り方です。

なぜ乱切りが煮物によく用いられる切り方なのかというと、
切った面がとても広いので、味が染み込みやすくなるから
それから、大きさや形が同じくらいなので、火の通り方も均一になります。

乱切りで切ったにんじんは食べ応えもありますしね!
煮物にとても向いている切り方なんですね。

きゅうりの乱切り手順

今度は、きゅうりを乱切りしてみましょう!

はい!お越しいただいたのは、こちらのきゅうりです。

板ずりした後に水洗いしたきゅうり

よろしくお願いします!

こちらのきゅうりはあらかじめ板ずりしておいたきゅうりです。

板ずりのやり方については、別の記事でご紹介しています。

では、さっそくやってみましょう!

【手順1】きゅうりの両端を切り取る

まずは、きゅうりの両端の部分を切り落としましょう。

きゅうりの両端を切り落とす

ここは簡単ですね。

【手順2】きゅうりを斜めに切る

はい!ここからが乱切りの手順です。

きゅうりを斜めに切ります。
ひと口サイズになるように切りましょう!

きゅうりに斜めに切る

【手順3】きゅうりの切り口を上に向けて更に斜めに切る
切ったら、切り口を上に向けるんだったわね。

切った面を上に向けて斜めに切る

そう!
そして、斜めに切ります。

斜めに切った後のきゅうり

あとは、この切り方を繰り返すだけですね。

はい!全部切れました~。

乱切りしたきゅうり(1本分)

んま~!美味しそうなきゅうりだこと!
このまま食べちゃいたいわね!

美味しいよね~。
きゅうりは、コリコリとした食感が楽しめるお野菜です。

このまま食べてももちろん美味しいですが、
お漬物にするのもオススメです。
さっぱり涼やかな味わいでとっても美味しいですよ^^

こんなお料理が作れます

乱切りした材料を使って、お料理を作ってみました!
今夜の夕飯にいかがでしょうか?

 

最後に

いかがだったでしょうか?

乱切りは乱れ打ちのような無差別な切り方ではなかったんですね;

・・・そんなこと考えていたの私たちだけかしら;

う、う~ん・・・どうなんだろう?

乱切りは味が染み込みやすい切り方なので、
肉じゃが、カレー、シチュー、漬物などを作る時には、乱切りしたお野菜を使うと良いですね。

というわけで、「野菜の乱切り」でした!

今夜、煮物を作ろうかなとお考えの方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?

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