料理初心者の挑戦「マッシュルームの下ごしらえ」!きのこは洗う?洗わない?

マッシュルーム

こんにちは!
料理初心者の寿天(すあま)と福夜(ふくよ)による料理修行、

その名も!

料理初心者の挑戦(桜エプロン)

料理初心者の挑戦レシピシリーズ!

はい!今日も頑張っていきましょう!

先日スーパーに行ったらマッシュルームがいつもよりお安くなっていたので、思わず衝動買いしてしまいました(笑)

エノキやぶなしめじは普段から安くてよく買うけど、他のきのこはあまり買ったことがなかったものね。
初めてのマッシュルームだわ~☆

そうだね。
きのこの値段の基準がエノキやぶなしめじなので、マッシュルームはちょっと高いと感じますね;

でも、今回は安かったんですよ~!
この機会は逃してはなりませんよね!
ぜひ食べてみましょう!

というわけで、今回はマッシュルームの下ごしらえについてまとめてみました!

マッシュルームの下ごしらえ手順

それでは、まずはマッシュルームの下ごしらえに挑戦してみましょう!

はい!今回お越しいただいたのはこちらのマッシュルームです!

マッシュルーム

パックから出してみて初めて気が付いたんだけど、マッシュルームってけっこう土が付いてるのね;
エノキやぶなしめじはそんなことないから、ちょっとビックリだったわね。

そうだね。
マッシュルームというのは馬厩肥で栽培されるきのこのなので、石づきに土がついているんですね。

それでは、さっそくやってみましょう!

【手順1】石づきを切り取る

まずは、マッシュルームの石づきをとってしまいましょう。

包丁で根元を切り取ります。

ん~・・・マッシュルームの傘や柄の部分に土が付いちゃってるわね;

きのこって通常は洗わないものよね。
どうしたらいいのかしら・・・。
【手順2】土を拭き取るか流水でささっと洗う

先ほど福ちゃんがちょっと気にしていましたが・・・

きのこは洗うのか洗わないのか!?

はい!ここで!

お料理ワンポイント!!

きのこは基本的に洗わない!
汚れが気になる時は手で払い落すか、キッチンペーパーで拭き取る!
それで落ちない場合は、流水に軽くさらしてささっと洗う!

きのこは水に浸してしまうと、風味も旨味も出ていってしまうので、基本的には洗いません。

しかし、汚れが付いてしまっていて気になる時があります。
特に今回のように土がけっこう付いてしまっていると、どうしても気になりますよね。

そういう時は、手ではたくか、キッチンペーパーで拭き取るかします。

それでも、汚れが落ちないような時は、水にちょっとさらしてささっと洗うようにすればいいのね。
このマッシュルームの土は落としにくいようだわ。
仕方ないから軽く水洗いしましょ。

そうしよう。

マッシュルームの石づきを切り取って汚れを取る

はい!きれいになりましたね!
あとは、お料理に合わせて切ればOKです!

オーソドックスなのはスライスですかね~。

マッシュルームをスライスする

そうね!
スープにも炒めものにも良さそうだわ!

こんなお料理が作れます

下ごしらえしたマッシュルームは、こんなお料理に使えます!
今夜の夕飯にいかがでしょうか?

 

最後に

はい!以上、マッシュルームの下ごしらえのやり方でした~。

せっかくですから、他のきのこのやり方もそのうちまとめていきましょうかね。

そうね。せっかくだものね。
でも、基本的にはどのきのこもやることは大体同じよね。
石づきを切り取って、お料理に合わせて小分けにしたり切ったりするだけだわ。

そうだね。
とはいえ、きのこによっては特別必要な作業や最適なやり方などがあるようですので、そこらへんも含めて今後ご紹介できたらなと思っています。

本当に初めて料理した時はきのこを調理するなんて考えられませんでしたね;
玄人だけが扱える食材なんだとなぜか思い込んでいました^^;

しかし、いざ調理してみるとけっこう簡単なんですね!

きのこは食物繊維が豊富なので、初心者だし・・・と臆せず、ぜひ積極的にきのこ料理を作って食べましょう!

 

こちらの記事を読んで、参考になった!面白かった!という方は、
下のステキボタンやソーシャルボタンにて教えてください^^!
とても励みになります!
  • ステキ! (1)