料理初心者の挑戦レシピ「きんぴらごぼうの作り方」!砂糖なしの簡単・シンプルな味付けが美味しい!

きんぴらごぼうの出来上がり

こんにちは!
料理初心者の寿天による料理修行、

その名も、

料理初心者の挑戦(赤白水玉エプロン)

料理初心者の挑戦レシピシリーズ!

今日も頑張っていきましょう!
まずは、ご唱和願います。

実験を重ねれば!料理はできるようになる!

はい!ありがとうございます!

お料理って、実験みたいなものかなと思います。

これとこれを使って何が作れるか?
これにこの調味料を足したらどんな味になるのか?

日々、そんな感じで試しながら料理しています。

さて、今回は「きんぴらごぼう」に挑戦してみました。

ついに!きんぴらごぼうを作ったんです!

たかがきんぴらごぼうと思われるかもしれませんが、
ごぼうに触れることが全くなかった私にとっては、快挙なことなんですよ。

たったこれだけのことですが、成長したな自分ってちょっと思います(笑)

それでは、きんぴらごぼうのレシピについて見ていきましょう!

きんぴらごぼうの材料

まずは、きんぴらごぼうの材料です。
はい、今回お集まりいただいたのは、こちらの皆さんです!

きんぴらごぼうの材料(4人分)
にんじん 1/2 本
ごぼう 1 本
ごま油 大さじ2
大さじ4
醤油 大さじ3

お集まりいただき、ありがとうございます!

きんぴらごぼうって、
にんじんとごぼうがメインのお料理なのね。

もっといろいろと調味料使うのかと思ってたけど、案外シンプルなのね。

ホントは砂糖も入れるんだけどね・・・。

今回初めて知りましたが「きんぴら」というのは、
千切りした野菜を砂糖と醤油で炒めたものなんだそうですね。

材料はにんじん、ごぼう、レンコンが一般的ですが、
大根の皮やこんにゃくを入れるのも美味しいそうです。

味付けはみりんを使うこともありますし、
お好みで鷹の爪、ごま、七味を入れたりなど、
バリエーションはけっこうあるようですね。

でも、まずは一番オーソドックスなレシピで作ってみたいと思います。
というわけで、今回はにんじんとごぼうを使います。

にんじんは1/2本と書いていますが、これは大き目のにんじんの場合です。
小さめのにんじんであれば、1本使っちゃいましょう。

ごぼうは泥付きごぼうの方が望ましいんですが、
なければ洗いごぼう、または乾燥ごぼうでもOKです!

それでも十分美味しく出来上がりますので^^

にんじんは風邪を予防してくれて、
ごぼうは疲労を回復してくれるのよね。

きんぴらごぼうを食べれば、
元気になれちゃいそうね!

そうだね!
きっと身体を健康に保ってくれるよ!

ちなみに、にんじんとごぼうの栄養や効果、選び方や保存方法については、
以下の記事にまとめていますので、ご興味がありましたらぜひご覧ください。

【にんじんの知識】
にんじんに含まれる栄養と効果!風邪予防や疲れ目にも効果大!
にんじんの選び方と保存方法!色鮮やかで表面が滑らかなものが美味しい!

【ごぼうの知識】
ごぼうに含まれる栄養と効果!たっぷりの食物繊維で腸内環境を整えて病気知らず!
ごぼうの選び方と保存方法!泥付きで硬めのものが美味しい!

そして、調味料についてですが、
例のごとく、砂糖は一切使わない方向でいきます!

そうね!
お砂糖を入れなくても、
お野菜のほんのりとした甘みがあれば、
きっと美味しいはずよね!

うん!絶対美味しい!

それから、油についてなんですが、
「ごま油がない!」というご家庭もありますよね。
大丈夫です!ごま油なしでも美味しく作れます。

以前、母が作ってくれたきんぴらごぼうは、ごま油なしでしたが、
ちゃんと美味しかったですよ。

ごま油がない場合は、オリーブオイルでもその他の油でもOK!
でも・・・ごま油を使った方が香ばしくなるとのことなので、
今回はごま油を使って作ってみたいと思います^^

きんぴらごぼうの作り方

それではさっそく、きんぴらごぼうを作っていきましょう!

【手順1】にんじんを千切りにする

まずは、にんじんの下ごしらえ。
にんじんの皮を剥いたら、薄く斜め切りして、千切りにします。

こんな感じですね。

千切りにしたにんじん

・・・ちょっと太くない?
千切りしたお野菜ってもっと細いんじゃない?

うっ・・・痛いところを・・・;
初めて千切りに挑戦したものだから、
ちょっと失敗しちゃいました;

でももうコツは掴んだから次回は大丈夫です^^;

今回はちょっと太くなっちゃいましたが、でも問題なし!

千切りの詳しい切り方については、以下の記事で紹介していますので、
ご参考にどうぞご覧ください。
にんじんとごぼうの切り方を両方紹介していますよ^^

料理初心者の挑戦!炒め物にぴったりの切り方「野菜の千切り」!

【手順2】ごぼうを千切りにする

今度は、ごぼうの下ごしらえをしていきます。
私にとっては、初・泥付きごぼうですよ。

ごぼうを流水に浸し、たわしで泥をよく落とします。

ごぼうの洗い方については、以下の記事で紹介していますので、
ご参考にどうぞご覧ください。

料理初心者の挑戦!美味しさを残す「ごぼうの洗い方」!

洗った後は皮は剥かずに、先ほどのにんじんと同様に、
薄く斜め切りにして、千切りにします。

こんな感じです。

細切りにしたごぼう

ごぼうの下ごしらえってちょっと大変ね;

時間がある時はいいけど、
忙しい時はちょっとキツイわね;

確かにそうだね。

時短したいということであれば、乾燥ごぼうを使うのをおすすめです。
乾燥ごぼうは水に浸して10分程置いておくだけで、
すぐに料理に使えるのでとても便利ですよ^^

【手順3】野菜を炒める

野菜を切り終えたら、炒めていきましょう。

フライパンを火にかけ、ごま油を入れて温めます。
温まってきたら、にんじんとごぼうをフライパンに入れて、ごま油を馴染ませるように炒めます。

野菜にごま油をよく馴染ませる

ああ~!
ごま油ってなんていい香りなのかしら!

もう美味しそうな匂いがしてきたわ!

ね!
まだ炒め始めたばかりだけどね;

野菜に火が通ってきて、ごま油が馴染んできたら、酒と醤油を入れます。
野菜と調味料を絡ませるように、よく混ぜながら炒めましょう。

野菜と調味料をよく混ぜ合わせる

フライパンの中の水気が少なくなったら完成です!
お疲れ様でした!

きんぴらごぼうの出来栄えや感想

はい、きんぴらごぼうが完成しました!
ついにやりました!

きんぴらごぼうの出来上がり

もう完成しちゃった!

今まで時間がかかるお料理だと思ってたけど、
とっても簡単に作れるのね!

そうだね。
料理初心者でも簡単に作れる素晴らしいレシピだね^^

見た目はなかなか良い感じだと思います。
私が知ってるきんぴらごぼうそのもの!

さてさて、お味の方はどうなんでしょう?

それでは!

いただきます!!

 

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 ・

 

すごいパワフル!!!!
うま~~~~!!!!

うまハイタッチ

これは、うまハイタッチせずにいられようか!
いや!いられない!

食べた瞬間に思いましたけど、砂糖なんていらないですよ!

野菜の旨味と甘味がドーンとやってくる感じ!
ごま油の香ばしさもあって、
お箸が止まらないわ~!

ホント!美味しいねコレ!!

今回初めて知りましたが、ごぼうってすごくパワーのある野菜だったんですね。
何か元気をもらった感じがします。

これきっとお酒のおつまみにも合うんじゃないでしょうか?
普段お酒飲まないのでよく分かりませんが、なんか合う気がします。

お弁当のおかずにもぴったりですし、常備菜にしておくのも良さそうですね!

最後に

いかがだったでしょうか?

いや、かなり衝撃的な感覚でした。

今までごぼうってあまり好きな野菜ではなかったんですが、
今回きんぴらごぼうを作って、好きになっちゃいました。
こんなにも美味しいお野菜だったとは・・・!

ホントに美味しいお料理だったわ!

こんにゃくを入れると、
更に食べ応えもアップしそうね。

七味でほんの少しだけピリッとさせたものも食べてみたいわね!

ふむ。
・・・こうやってレパートリーがどんどん増えていくんでしょうね。
なるほど。

今夜のお酒のおつまみをどうしようかとお考えの方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?

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