下ごしらえの記事

食材の下ごしらえ方法について紹介しています。
料理する時、まず初めに行うのは下ごしらえですよね。

食べやすい大きさに切ったり、
食材の臭いや汚れを取ったりします。

色々なやり方があるので、日々学びながら覚えていっています。
レシピのレパートリーも広がりますよ!

マッシュルーム

料理初心者の挑戦「マッシュルームの下ごしらえ」!きのこは洗う?洗わない?

料理初心者の寿天が「マッシュルームの下ごしらえ」に挑戦!下処理のやり方を写真付きで詳しく説明しています。初心者でも簡単にできますよ。根元の石づきを切り、料理に合わせて切ったり刻んだりするだけです!きのこを下処理する時に気になることといえば、「洗うのか洗わないのか?」。基本的には洗いませんが・・・?
あさりを流水にさらしてこすり合わせるようにして洗い、塩水に浸す

料理初心者の挑戦「あさりの砂抜き」!誰でも簡単にできる基本のやり方!

料理初心者の寿天が、「あさりの砂抜き」に挑戦!やり方を写真付きで詳しく説明しています。あさりを砂抜きする際は、貝の表面を軽く水洗いした後、海水と同じくらいの濃度の塩水に浸して5~6時間放置すればOK!平らなザルやバットを使った方が失敗しないようです。また、放置する時は上に新聞紙を被せて水が飛び散らないようにしましょう。
にんじんのいちょう切りの完成!

料理初心者の挑戦「いちょう切りの切り方」!サラダや汁物にオススメの切り方!

料理初心者の寿天が、「野菜のいちょう切り」に挑戦!にんじんの切り方を写真付きで詳しく説明しています。いちょう切りは野菜を縦に4等分し、端から好みの厚さに刻む切り方。いちょうの葉っぱのような形になるので、見た目が少しおしゃれになります。薄く切ったものはサラダにピッタリですし、厚めに切ったものはスープにオススメですよ。
アボカドの果肉をスプーンで取り出す

料理初心者の挑戦「アボカドの切り方・皮のむき方」!皮はお皿にも活用できる!?

料理初心者の寿天がアボカドの下ごしらえに挑戦!写真付きでやり方をご紹介しています。アボカドは真ん中に大きく硬い種があります。そのため、果肉のみを2等分に割って種をくり抜いてから、皮をむいたり、切ったりします。アボカドは十分に熟したものを使いましょう。熟していないアボカドは果肉がとても硬いので、下ごしらえが大変です;
れんこんの半月切りの完成!

料理初心者の挑戦「半月切りの切り方」!様々な料理に使える便利な切り方!

料理初心者の寿天が、「野菜の半月切り」に挑戦!れんこんの切り方を写真付きで詳しく説明しています。半月切りは丸みのある野菜を縦半分に切った後、端から一定の厚さで切っていく切り方。まさに半月のように見える切り方です。半月切りは作る料理により、厚さを決めるため、炒めもの、煮物、サラダなど様々な料理にオススメの切り方です。
にんじんの短冊切りの完成!

料理初心者の挑戦「短冊切りの切り方」!炒め物・汁物にもオススメの切り方!

料理初心者の寿天が、「野菜の短冊切り」に挑戦!にんじんの切り方を写真付きで詳しく説明しています。短冊切りは長さ4~5cm、幅1cmで薄く切っていく切り方。まるで、七夕の短冊のような見ためをしています。短冊切りした野菜は火が通りやすく、箸でつまみやすいため、炒めものや汁物などにオススメの切り方です。
里芋はゆでた方が皮むきがラクラク!

料理初心者の挑戦「里芋の皮むき」!下ゆでするとつるんと簡単にむける!

料理初心者の寿天が「里芋の皮むき」に挑戦!写真付きで作り方をご紹介しています。生の里芋の皮をむくと手元がすべりやすいですし、かゆくなる可能性があるので、けっこう大変!里芋は下ゆですると手で簡単につるんとむけますし、慣れない包丁さばきで身を余分に切り落としてしまうこともないので、無駄がありません。手もかゆくなりませんよ。
かぼちゃを洗ってタネとワタを取る

料理初心者の挑戦「かぼちゃを柔らかくする方法」!電子レンジで簡単に時短調理!

料理初心者の寿天が「かぼちゃの下ごしらえ」に挑戦!写真付きで作り方をご紹介しています。かぼちゃは生だと中も皮もとても硬いですよね;下ごしらえをするにあたり、まずは柔らかくしなければなりません。かぼちゃは電子レンジで加熱すると簡単に柔らかくできますよ。作る料理に応じて加熱時間を調整し、美味しいかぼちゃ料理を作りましょう。
ゆで枝豆の出来上がり!

料理初心者の挑戦「枝豆のゆで方」!思わず食べちゃうビールのおつまみにピッタリな一品!

料理初心者の寿天が「枝豆の下ゆで」に挑戦!茹で時間や塩の量、その他細かい手順などを写真付きで詳しくご紹介しています。枝豆は最初に塩でこすり位洗いしてから4~5分ゆでます。ゆで上がったら塩をまぶして自然に冷ませばOK!一度食べ始めると、スナックを食べているような感覚でポリポリと手が止まらなくなります!夏の醍醐味ですね。
ゆでほうれん草の完成!

料理初心者の挑戦「ほうれん草のゆで方」!サッとゆでてシュウ酸を除こう!

料理初心者の寿天が「ほうれん草の下ゆで」に挑戦!その手順を写真付きで詳しくご紹介しています。ほうれん草にはシュウ酸という成分がたくさん含まれています。シュウ酸は尿結石や骨粗しょう症の原因となるため、生のまま食べるのはNG!ほうれん草は下ゆでが必須な野菜なんですね。事前にゆでておけば、すぐに食べられてとても便利です。
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